Forma: Ø 24 cm
Czas pracy: 25 min | Pieczenie: 30 min | Porcje: 8 | Poziom: łatwy
Składniki
Spód — ciasto kruche
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie
- 200 g ricotty
- 2 jajka
- 150 ml śmietanki 30%
- 80 g mortadeli
- 30 g pistacji, grubo posiekanych
- 40 g parmezanu
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- pieprz
Wykończenie
- dodatkowe pistacje
- listki bazylii
BLOK 4 — Sprzęt
- forma do tarty Ø 24 cm
- miska
- nóż
- wałek
- trzepaczka lub łyżka
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie ciasta kruchego
- Wsyp mąkę do miski i dodaj sól.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj masło z mąką, aż uzyskasz sypką kruszonkę.
- Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto.
- Uformuj kulę, lekko spłaszcz i owiń folią.
- Schłodź w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie tarty
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Mortadelę pokrój w paski albo w kostkę. Pistacje grubo posiekaj.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Dociśnij ciasto do brzegów, nadmiar odetnij. Spód nakłuj widelcem.
- W misce wymieszaj ricottę, jajka i śmietankę. Dodaj parmezan oraz skórkę z cytryny. Dopraw pieprzem.
- Dodaj mortadelę i posiekane pistacje. Wymieszaj całość. Wlej masę na przygotowany spód.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut w 190°C.
- Po upieczeniu wyjmij tartę i lekko przestudź.
- Posyp dodatkową porcją pistacji i udekoruj listkami bazylii.
Porady PRO
- Skórka z cytryny robi świetny, „high-endowy” balans dla tłustszej mortadeli.
- Pistacje najlepiej dodać także na wierzch tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.
- Tarta smakuje bardzo dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.
FAQ
Co zamiast mortadeli?
Możesz użyć szynki parmeńskiej, ale najlepiej dodać ją już po upieczeniu.
