Forma: Ø 26 cm
Czas pracy: 30 min | Pieczenie: 35 min | Porcje: 10 | Poziom: średni

Składniki

Spód — ciasto kruche

• 250 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

• 2–3 łyżki ndui
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 jajka
• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g mozzarelli, tartej lub porwanej
• 40 g parmezanu
• pieprz

Wykończenie

• bazylia lub rukola

Sprzęt

• patelnia
• forma do tarty Ø 26 cm
• miska
• wałek
• trzepaczka

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta kruchego

1. Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.
3. Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
4. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie quiche

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Paprykę pokrój w cienkie paski albo drobną kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę i paprykę, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Odstaw warzywa na bok.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Dociśnij do brzegów, nadmiar odetnij. Spód nakłuj widelcem.
5. Podpiecz przez 10 minut w 190°C.
6. W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj parmezan i pieprz. Dodaj nduję i dokładnie wymieszaj, aż rozpuści się w masie.
7. Na podpieczonym spodzie rozłóż podsmażoną paprykę i cebulę. Dodaj mozzarellę. Zalej wszystko przygotowaną masą jajeczną.
8. Piecz przez około 30 minut w 180°C.
9. Po upieczeniu wyjmij quiche z piekarnika.
10. Podawaj z bazylią albo rukolą na wierzchu.

Porady PRO

• Nduja daje smak jak z południa Włoch — ostro, głęboko i bardzo aromatycznie.
• Jeśli mozzarella jest bardzo wilgotna, odsącz ją wcześniej, żeby nie rozwodniła nadzienia.
• Paprykę warto podsmażyć do miękkości, bo wtedy lepiej łączy się z pikantną ndują.

FAQ

Nie mam ndui — co dać zamiast?
Użyj pasty harissa i dodaj odrobinę wędzonej papryki.