Forma: patelnia Ø 24 cm, najlepiej żeliwna
Czas pracy: 15 min | Pieczenie: 10–12 min | Porcje: 4 | Poziom: łatwy

Składniki

• 6 jajek
• 1 por, tylko jasna część
• 60 g pecorino romano, drobno startego
• 30 g parmezanu
• 2 łyżki oliwy lub masła
• 80 ml śmietanki 30% albo mleka
• 1–2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• sól, ostrożnie

Sprzęt

• patelnia, którą można wstawić do piekarnika
• miska
• trzepaczka
• nóż

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Pora przekrój wzdłuż, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę albo masło. Dodaj por i smaż przez 6–7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
4. W misce roztrzep jajka ze śmietanką albo mlekiem. Dodaj pecorino, parmezan i dużą ilość świeżo mielonego pieprzu. W razie potrzeby dodaj bardzo mało soli.
5. Wlej masę jajeczną na patelnię z porem.
6. Zmniejsz ogień. Smaż przez 3–4 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać.
7. Przełóż patelnię do piekarnika.
8. Piecz przez 10–12 minut w 190°C, aż środek będzie ścięty.
9. Wyjmij z piekarnika.
10. Podawaj z dodatkowym pecorino i pieprzem.

Porady PRO

• Pieprz ma być tu charakterem, a nie dekoracją.
• Por możesz zamienić na karmelizowaną cebulę, jeśli chcesz słodszy smak.
• Frittaty nie piecz zbyt długo, żeby została delikatna i miękka.

FAQ

Czy da się zrobić bez piekarnika?
Tak — przykryj patelnię pokrywką i dosmaż na małym ogniu przez 8–10 minut.