Brioche alle Mandorle e Rosmarino

Forma: okrągła 26 cm albo keksówka 30 cm
Czas: 30 min + 1,5–2 h wyrastania + 35 min pieczenia
Poziom: średni
Porcje: 12–14

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 80 g cukru
• 250 ml mleka (ciepłego)
• 2 jajka
• 90 g masła (roztopionego)
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka Aromatu migdałowego Lucatto
• ½ łyżeczki soli

Migdałowa góra (chrupiąca)

• 60 g płatków migdałów
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu

Sprzęt

miska, mikser, forma, papier do pieczenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Aktywuj drożdże w mleku z łyżką cukru (10 min).
2. W misce połącz mąkę, cukier, sól.
3. Dodaj jajka, masło, skórkę pomarańczy i aromat migdałowy.
4. Wlej zaczyn i wyrabiaj 8–10 min.
5. Odstaw na 60–90 min do wyrośnięcia.
6. Przełóż do formy, odstaw na 30–40 min.
7. W miseczce wymieszaj migdały, miód, oliwę i rozmaryn.
8. Rozłóż mieszankę na wierzchu wyrośniętego ciasta.
9. Piecz 35 min w 175°C.

Porady PRO

• Rozmaryn dodaj minimalnie — ma „zagrać”, nie dominować.
• Migdałowa góra jest jak z cukierni: chrupiąca, pachnąca, premium.
• To drożdżowe świetnie smakuje też następnego dnia.

FAQ

Czy mogę pominąć rozmaryn?
Tak — ale to on robi efekt „wow” i daje toskański vibe.