Torta alla Frutta „Dolce Vita”
Puszysty biszkopt, delikatny krem mascarpone z nutą cytryny i kolorowe świeże owoce. Tort na urodziny i rodzinne spotkania.
Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra–dół. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie natłuszczaj.
02
Ubij jajka
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym Lucatto przez około 6–8 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
03
Dodaj suche składniki
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia Lucatto i solą, następnie przesiej. Dodawaj do masy jajecznej w trzech porcjach, delikatnie mieszając szpatułką od dna ku górze. Zakończ mieszanie, gdy zniknie sucha mąka.
04
Upiecz biszkopt
Przełóż masę do tortownicy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 30–35 minut, do suchego patyczka. Jeśli patyczek wbity w środek jest oblepiony surowym ciastem, wydłuż pieczenie o kilka minut.
05
Wystudź i przekrój
Pozostaw biszkopt w formie na około 10 minut. Oddziel go od boków cienkim nożem, wyjmij i pozostaw na kratce do całkowitego ostudzenia. Usuń papier i przekrój poziomo na 2 równe blaty.
06
Przygotuj krem
Schłodzone mascarpone i śmietankę umieść w misce. Dodaj cukier puder oraz skórkę cytrynową. Miksuj początkowo na małych, następnie na średnich obrotach, aż krem zgęstnieje i zacznie utrzymywać kształt. Zakończ miksowanie od razu po uzyskaniu tej konsystencji.
07
Przełóż tort
Dolny blat ułóż na paterze. Rozprowadź na nim około połowy kremu. Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
08
Wykończ tort
Pozostałym kremem cienko pokryj wierzch i boki. Wyrównaj szpatułką. Podana ilość kremu wystarcza na jedno przełożenie i proste wykończenie.
09
Schłódź
Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny. Przechowuj w pojemniku na tort lub pod osłoną, która nie dotyka kremu.
10
Przygotuj owoce
Owoce delikatnie umyj i dokładnie osusz. Z truskawek usuń szypułki i pokrój je na połówki lub ćwiartki. Większe winogrona przekrój na pół.
11
Udekoruj i podawaj
Owoce rozłóż na wierzchu schłodzonego tortu możliwie krótko przed podaniem. Do czasu podania przechowuj tort w lodówce.
Domande frequenti
Pytania, które mogą się przydać
Czy owoce dodaje się również do przełożenia?
W tej wersji owoce służą do dekoracji wierzchu. Między dwoma blatami znajduje się warstwa kremu mascarpone.
Czy można użyć mrożonych owoców?
Do dekoracji wybierz świeże owoce. Rozmrożone oddają sok i mogą rozmiękczać krem.
Dlaczego krem zrobił się ziarnisty?
Mógł być zbyt długo miksowany. Używaj dobrze schłodzonych składników i zakończ miksowanie, gdy krem zgęstnieje oraz zacznie utrzymywać kształt.
Dlaczego biszkopt opadł?
Przyczyną może być niedopieczenie lub utrata puszystości podczas mieszania. Suche składniki wmieszaj delikatnie szpatułką, a przed wyjęciem sprawdź biszkopt patyczkiem.
Czy tort można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Złóż tort, pokryj kremem i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Owoce przygotuj i dodaj w dniu podania.
Czy można zrobić trzy blaty?
Podana ilość kremu jest przeznaczona na dwa blaty, jedno przełożenie i cienkie wykończenie. Wersja z trzema blatami wymaga zwiększenia ilości kremu.
Domande frequenti
Może Ci się też spodobać
Jeszcze kilka prostych pomysłów, które pasują do rytmu dnia — szybko, apetycznie i bez zbędnego kombinowania.
