Rabarbar umyj, osusz i usuń końcówki. W razie potrzeby zdejmij twarde włókna. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 1–2 cm. Z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną wymieszaj dopiero bezpośrednio przed nałożeniem na ciasto.
06
Wyłóż formę ciastem
Odłóż ⅓ schłodzonego ciasta na kratkę. Pozostałymi ⅔ równomiernie wylep dno i boki formy o średnicy 24 cm. Dno ponakłuwaj widelcem. Ciasto przeznaczone na kratkę pozostaw w lodówce.
07
Nałóż nadzienie
Rabarbar wymieszaj z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Od razu rozłóż równomiernie na surowym spodzie.
08
Ułóż kratkę
Pozostałe ciasto rozwałkuj, pokrój w paski i ułóż na nadzieniu w kratkę. Końce pasków delikatnie połącz z brzegiem tarty.
09
Upiecz tartę
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C, grzanie góra–dół, na poziomie poniżej środka, przez około 40–50 minut. Ciasto powinno być złociste, a nadzienie wyraźnie bulgotać również bliżej środka. Czas jest orientacyjny.
10
Ostudź
Pozostaw tartę w formie do całkowitego ostudzenia, aby nadzienie zgęstniało. Przed podaniem opcjonalnie oprósz cukrem pudrem.
Domande frequenti
Pytania, które mogą się przydać
Czy rabarbar trzeba obrać?
Młodych łodyg nie trzeba. Starsze obierz z włókien, bo po upieczeniu zostaną twarde.
Dlaczego tarta puściła sok?
Rabarbar puścił wodę przy zbyt niskiej temperaturze pieczenia. Piecz w 175°C, a do owoców dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.
Czym dosłodzić rabarbar?
Cukrem, miodem lub skórką pomarańczy. Rabarbar lubi też wanilię — wystarczy łyżeczka Cukru wanilinowego Lucatto.
Dlaczego nadzienie jest wodniste?
Rabarbar naturalnie oddaje sok podczas pieczenia. Dokładnie go osusz, dodaj odmierzoną mąkę ziemniaczaną i wymieszaj z cukrem tuż przed napełnieniem tarty. Upiecz do bulgotania nadzienia i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem.
Czy skórka pomarańczy dosłodzi rabarbar?
Nie. Skórka nadaje aromat, ale nie zastępuje cukru. W tej recepturze użyj podanej ilości cukru; zamiana na miód wymaga dopasowania proporcji, ponieważ wprowadza dodatkowy płyn.
Czy rabarbar trzeba obierać?
Młodych, delikatnych łodyg zwykle nie trzeba obierać. Z grubszych usuń twarde włókna.
Domande frequenti
Może Ci się też spodobać
Jeszcze kilka prostych pomysłów, które pasują do rytmu dnia — szybko, apetycznie i bez zbędnego kombinowania.
