Przygotuj pomidory z bazylią

Pomidory umyj, osusz i usuń twarde miejsca po szypułkach. Pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, usuń część nasion z płynem. Przełóż na sitko i pozostaw na około 5 minut, aby odsączyć nadmiar soku.

Bazylię porwij na małe kawałki. Wymieszaj z pomidorami i łyżeczką oliwy. Sól i pieprz dodaj tuż przed nakładaniem na grzanki.

Przygotuj ricottę z cytryną i pistacjami

Ricottę odsącz z nadmiaru płynu. Cytrynę dokładnie umyj i osusz, następnie zetrzyj skórkę z połowy owocu, zbierając tylko żółtą część.

Ricottę wymieszaj ze skórką cytrynową, szczyptą soli i pieprzem. Pistacje drobno posiekaj i odłóż do posypania grzanek.

Usmaż pieczarki

Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pieczarki i smaż na średnio dużym ogniu przez około 6–8 minut, mieszając co jakiś czas, aż odparuje płyn, a grzyby lekko się zarumienią. Pod koniec dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.

Przygotuj pieczywo

Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra–dół. Pieczywo pokrój na około 18 kromek o grubości 1,5–2 cm. Ułóż na blasze i cienko posmaruj oliwą z obu stron.

Opiecz grzanki

Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika. Opiekaj przez około 6–8 minut, obracając kromki w połowie, aż będą lekko złociste i chrupiące z zewnątrz. Kontroluj stopień zarumienienia, aby nie przesuszyć pieczywa.

Natrzyj grzanki czosnkiem

Ząbek czosnku obierz i przekrój na pół. Przeciętą stroną delikatnie natrzyj wierzch ciepłych grzanek.

Nałóż dodatki

Podziel grzanki na trzy grupy, po około 6 sztuk.

Z pomidorami: nałóż odsączone pomidory z bazylią, doprawione tuż przed podaniem.

Z ricottą: rozsmaruj krem cytrynowy i posyp posiekanymi pistacjami.

Z pieczarkami: nałóż ciepłe pieczarki i udekoruj płatkami parmezanu.

Podawaj od razu

Gotowe bruschetty ułóż na półmisku i podawaj bezpośrednio po nałożeniu dodatków, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.