Przejdź do treści głównej

Czekoladowa tarta migdałowa z ricottą i espresso

Czekoladowa tarta migdałowa z ricottą i espresso

, ,

Crostata al Cioccolato e Mandorla

To ciasto jest jak włoski wieczór: ciepłe światło, kawa i coś intensywnie czekoladowego, ale nie ciężkiego. Kruche ciasto migdałowe + aksamitny krem czekoladowy na ricotcie. Smakuje luksusowo, a robi się bez stresu.

Wydrukuj
Udostepnij
Poziom trudności
  • poziom trudnosci
    średni
Czas przygotowania
  • czas przygotowania
    30 min
Czas pieczenia
  • czas pieczenia
    35 min
Porcje:
  • Zrzut ekranu 2026 06 8 o 14.38.25
    10
poziom trudnosci
Poziom trudności
średni
czas przygotowania
Czas przygotowania
30 min
czas pieczenia
Czas pieczenia
35 min
Zrzut ekranu 2026 06 8 o 14.38.25
Porcje:
10
czekoladowa tarta migdalowa z ricotta i espresso 028291db
czekoladowa tarta migdalowa z ricotta i espresso 234b92aa
kuch 768a8b41
kuch 7bd519f6

Składniki:

Kruche ciasto migdałowe

  • 220 g mąki pszennej
  • 60 g mąki migdałowej (lub bardzo drobno zmielonych migdałów)
  • 120 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki aromatu migdałowego Lucatto

Krem czekoladowo-kawowy (pieczony)

  • 350 g ricotty (lub twarogu sernikowego gładkiego)
  • 150 g gorzkiej czekolady (min. 60%)
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 2 jajka
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka espresso (lub 50 ml mocnej kawy)
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego Lucatto 16g

Dekoracja (elegancka, nie „cukierkowa”)

  • płatki migdałów (2–3 łyżki)
  • szczypta soli morskiej w płatkach (opcjonalnie)
  • odrobina kakao do oprószenia

Produkty lucatto

lucatto magia al limone babka limoncello z cukrem pudrem

Babka o smaku rześkiego limoncello z chmurką cukru pudru

posypka dekoracyjna lucatto magia di colore mix dekoracji cukierniczych

Posypka – magia di colore – mix dekoracji cukierniczych

Sposób przygotowania:

1) Kruche ciasto

  1. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, cukier puder i sól.
  2. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie „kruszonka”.
  3. Dodaj jajko i aromat migdałowy, zagnieć szybko.
  4. Zawiń w folię i schłodź 20 minut.
  5. Wylep ciastem formę do tarty, ponakłuwaj widelcem.
  6. Podpiecz 12 minut w 175°C.

2) Krem

  1. Podgrzej śmietankę, dodaj połamaną czekoladę, mieszaj do gładkości.
  2. W osobnej misce wymieszaj ricottę, cukier i cukier wanilinowy
  3. Dodaj jajka, espresso i na koniec czekoladę.
  4. Wylej na podpieczony spód.

3) Pieczenie

  1. Piecz 25–30 minut w 170°C (środek może lekko „drżeć”).
  2. Ostudź – krem stężeje.

4) Finisz

  1. Posyp płatkami migdałów, oprósz kakao i dodaj szczyptę soli morskiej (robi efekt „wow”).

Porady:

Ricotta daje włoski klimat i lekkość, a nie ciężar.

Sól morska na czekoladzie = „dessert premium” bez ozdób.

Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

FAQ – Najczęstsze pytania:

Czy mogę użyć twarogu zamiast ricotty?
Tak – wybierz gładki, sernikowy z wiaderka.
Czy muszę mieć mąkę migdałową?
Nie — zmiel migdały na puder.

Może Cię zainteresować