Ciasta na zimno, Bez pieczenia, Przepisy

Czekoladowy “mousse cake” (noc w Mediolanie)

Torta Mousse al Cioccolato
Ciasto na zimno jak z restauracji: kremowe, intensywne, głębokie. Smuga czekolady na wierzchu robi luksusowy efekt.

Trudność

łatwy

Przygotowanie

około 25 minut

Pieczenie

bez pieczenia

Porcje

10

Chłodzenie

15 minut chłodzenia spodu + minimum 5 godzin chłodzenia gotowego ciasta, najlepiej przez całą noc

Wydrukuj

Lista della spesa

Składniki

10 porcje

Spód

220 g ciastek kakaowych
90 g masła

Masa

250 g mascarpone
250 ml śmietanki 36%
120 g gorzkiej czekolady (roztopionej)
2 łyżki cukru pudru
10 g żelatyny + 50 ml wody
1 op. Polewy o smaku czekolady deserowej Lucatto

Passo dopo passo

Sposób przygotowania

około 25 minut

Przygotuj spód

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki paskiem folii rantowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Masło roztop i lekko przestudź. Ciastka drobno zmiel, wymieszaj z masłem i równomiernie rozprowadź na dnie formy, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na około 15 minut.

Przygotuj żelatynę

Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzej, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj.

Rozpuść czekoladę

Rozpuść gorzką czekoladę, przestudź.

Ubij śmietankę

Ubij śmietankę.

Wymieszaj mascarpone

Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem.

Połącz składniki musu

Mascarpone z cukrem pudrem połącz stopniowo z przestudzoną, nadal płynną czekoladą. Do płynnej, lekko przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj. Następnie dodawaj tę mieszankę do pozostałej masy, cały czas mieszając. Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.