Brioche al Limone e Ricotta
Forma: keksówka 30 cm
Czas: 25 min + 1,5–2 h wyrastania + 35 min pieczenia
Poziom: średni
Porcje: 12
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 1 opakowanie Cukru wanilinowy Lucatto 16g
- 250 ml mleka (ciepłego, nie gorącego)
- 2 jajka + 1 żółtko
- 250 g ricotty (odsączonej)
- 70 ml oliwy z oliwek (łagodnej)
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka Aromatu cytrynowego Lucatto
- ½ łyżeczki soli
Dodatki
- 1 jajko do posmarowania
- 2 łyżki płatków migdałów (opcjonalnie)
Sprzęt
miska, mikser z hakiem (lub ręcznie), keksówka, ściereczka
Przygotowanie krok po kroku
- Aktywuj drożdże:
- suche: wymieszaj z mlekiem i 1 łyżką cukru, odstaw 10 min
- świeże: rozkrusz, dodaj do mleka z 1 łyżką cukru, odstaw 10 min
- Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól.
- Dodaj jajka, żółtko, ricottę, oliwę, skórkę cytryny i aromat cytrynowy.
- Wlej zaczyn drożdżowy i wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj, odstaw na 60–90 min do podwojenia objętości.
- Przełóż do keksówki, odstaw na 30–40 min do ponownego wyrośnięcia.
- Posmaruj jajkiem, opcjonalnie posyp migdałami.
- Piecz 35 min w 175°C. Przykryj folią, jeśli za mocno się rumieni.
- Ostudź 20 min, wyjmij z formy.
Porady PRO
- Ricotta musi być odsączona — inaczej ciasto wyjdzie zbyt wilgotne.
- Oliwa daje „miękkość dnia następnego”.
- Najlepsze z espresso i plasterkami cytryny obok.
FAQ
Czy mogę użyć masła zamiast oliwy?
Tak, 70 g roztopionego masła, ale wersja z oliwą jest bardziej „włoska”.
Może Cię również zainteresować
Sernik czekoladowy “noc w Mediolanie”
Sernik pistacjowy z figami i miodem
Sernik kawowy “espresso & amaretto”