Forma: Ø 24 cm
Czas pracy: 35 min | Pieczenie: 30 min | Porcje: 8 | Poziom: średni

Składniki

Spód — ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

• 1 bakłażan
• 200 g passaty pomidorowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki oliwy
• 3 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• 60 g ricotty salata lub mieszanki fety i parmezanu
• sól
• pieprz

Wykończenie

• bazylia
• starty ser

Sprzęt

• patelnia
• forma do tarty Ø 24 cm
• miska
• wałek
• nóż
• trzepaczka

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta kruchego

1. Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.
3. Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
4. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie tarty

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Bakłażana pokrój w plastry lub półplastry. Oprósz go solą i odstaw na 10 minut. Osusz bakłażana papierowym ręcznikiem.
3. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż bakłażana, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
4. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
5. W małym rondelku lub na patelni podgrzej passatę z czosnkiem i oregano przez 5 minut. Dopraw lekko solą i pieprzem.
6. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Dociśnij do boków, nadmiar odetnij. Nakłuj spód widelcem.
7. Podpiecz przez 10 minut w 190°C. Na podpieczony spód wyłóż passatę pomidorową. Na passacie ułóż podsmażonego bakłażana.
8. W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj część sera i wymieszaj. Dopraw pieprzem.
9. Wlej masę na przygotowany spód z pomidorami i bakłażanem.
10. Piecz przez około 30 minut w 180°C.
11. Po upieczeniu posyp tartę resztą sera i świeżą bazylią.

Porady PRO

• To trochę jak parmigiana w formie tarty — świetna opcja także do lunchboxa.
• Bakłażana można upiec zamiast smażyć, jeśli chcesz lżejszą wersję.
• Pomidorowy spód powinien być gęsty, żeby nie rozmoczyć ciasta.

FAQ

Czy bakłażan może być pieczony zamiast smażonego?
Tak — piecz go 15 minut w 220°C, będzie lżej i mniej tłusto.