Kremowa tarta z burratą i pieczarkami, z nutą trufli — elegancka propozycja na kolację.
Spód — ciasto kruche
Nadzienie
Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.
Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.
Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie quiche
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Szalotkę drobno posiekaj.
Pieczarki lub grzyby pokrój na plasterki albo mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Wrzuć szalotkę i smaż chwilę, aż zmięknie.
Dodaj grzyby i smaż, aż odparują wodę i lekko się zezłocą.
Dopraw lekko solą i pieprzem, odstaw.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Dociśnij ciasto do brzegów, nadmiar odetnij. Spód nakłuj widelcem.
Podpiecz przez 10 minut w 190°C.
W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj starty parmezan i sporą ilość pieprzu. Wymieszaj całość trzepaczką.
Na podpieczony spód wyłóż podsmażone grzyby z szalotką. Zalej nadzienie masą jajeczno-śmietankową.
Piecz quiche przez około 30 minut w 180°C.
Po upieczeniu, gdy quiche jest jeszcze gorący, połóż na wierzchu burratę. Skrop pastą truflową lub oliwą truflową.
Podawaj od razu albo lekko przestudzony.
Małe, intensywne i pełne smaku.
Słodkie, złote i uzależniające.
Chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku.
