Przepisy, Serniki, Słodkie wypieki

Sernik pistacjowy z limoncello i chrupiącą pralinką

To sernik jak z witryny w Toskanii: kremowy, elegancki, z pistacjową głębią i cytrusową świeżością, która robi „wow” już po pierwszym kęsie. Na wierzchu chrupiąca warstwa pralinki – delikatnie karmelowa, lekko orzechowa, luksusowa… ale nadal prosta do zrobienia w domu.

Trudność

2/3

Przygotowanie

25

Pieczenie

70 min

Porcje

10 – 12

Wydrukuj

Lista della spesa

Składniki

10 – 12 porcje

Spód (pistacjowo-maślany)

220 g herbatników maślanych
90 g masła (roztopionego)
50 g pistacji (drobno posiekanych)
1 szczypta soli

Masa serowa

800 g twarogu sernikowego z wiaderka (gęsty)
250 g mascarpone
180 g cukru
4 jajka (L)
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki pasty pistacjowej (100% lub min. 45%)
skórka otarta z 1 cytryny
50 ml limoncello
35 g mąki ziemniaczanej
1 opakowanie Cukru wanilinowego Lucatto 16g

Pralinka na wierzch (chrupiąca warstwa)

80 g białej czekolady
60 g pasty pistacjowej
50 g płatków kukurydzianych
1 łyżeczka oliwy (dla połysku)

Passo dopo passo

Sposób przygotowania

Spód
Piekarnik nagrzej do 170°C góra–dół.
Herbatniki zmiel, wymieszaj z masłem, pistacjami i solą.
Wylep dno tortownicy, dociśnij. Podpiecz 10 min.
Masa serowa
W misce wymieszaj twaróg, mascarpone, cukier i cukier wanilinowy.
Dodaj śmietankę, skórkę z cytryny, pastę pistacjową i limoncello.
Dodaj jajka po jednym, mieszając spokojnie (bez ubijania).
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i krótko połącz.
Pieczenie i studzenie (bez pękania)
Wylej masę na spód.
Piecz 70 min w 170°C.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 20 min.
Wyjmij i ostudź całkowicie.
Pralinka
Rozpuść białą czekoladę, dodaj pastę pistacjową.
Wsyp płatki, wymieszaj.
Rozsmaruj cienko na serniku i schłódź 30–60 min.