Przejdź do treści głównej
Sernik „polski klasyk we włoskiej odsłonie”

, ,

Sernik „polski klasyk we włoskiej odsłonie”

Cheesecake con Pere e Marsala

To sernik, który pachnie domem i luksusem naraz. Polska baza – sernik pieczony – ale z włoską elegancją: palone masło (nocciola), gruszki karmelizowane w winie Marsala i waniliowa miękkość. To deser, który wygląda jak „niedziela na tarasie”.

Trudność

średni

Przygotowanie

około 35 minut + studzenie

Pieczenie

łącznie około 80 minut – 10 minut podpiekania spodu i około 70 minut pieczenia sernika

Porcje

12

Chłodzenie

minimum 4 godziny po wystudzeniu, najlepiej przez całą noc

Wydrukuj
Udostępnij
Wydrukuj
Udostępnij
Lista della spesa

Składniki

12 porcje

Spód (orzechowy)

Gruszki w Marsali

Masa serowa z palonym masłem

Passo dopo passo

Sposób przygotowania

około 35 minut + studzenie
01

Rozgrzej piekarnik

Piekarnik do 170°C .

02

Przygotuj spód

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masło roztop i lekko przestudź. Herbatniki zmiel, orzechy drobno posiekaj. Połącz z masłem oraz cynamonem, jeśli go używasz.

03

Podpiecz spód

Mieszankę równomiernie rozprowadź na dnie formy i mocno dociśnij. Podpiecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C, grzanie góra–dół.

04

Pokrój gruszki

Pokrój gruszki w plasterki.

05

Rozpuść masło

Na patelni rozpuść masło, dodaj miód i gruszki.

06

Podsmaż gruszki

Podsmaż 3–4 min, wlej Marsalę, dodaj sól.

07

Duś gruszki

Duś 5–7 min aż płyn odparuje i zrobi się syrop. Ostudź.

08

Rozpuść masło do masy

Masło rozpuść w garnku i podgrzewaj, aż pojawią się brązowe „kropki” i orzechowy zapach.

09

Zdejmij z ognia

Zdejmij z ognia, przestudź.

10

Wymieszaj twaróg

Wymieszaj twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym.

11

Dodaj śmietankę

Dodaj śmietankę, jajka po jednym i przestudzone palone masło.

12

Dodaj mąkę ziemniaczaną

Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj krótko.

13

Wylej masę

Wylej masę na spód.

14

Ułóż gruszki

Na wierzchu ułóż część gruszek (resztę zostaw do podania).

15

Upiecz sernik

Piecz w 170°C przez około 70 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek delikatnie drżeć przy poruszeniu formą, ale nie być płynny. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o kilka minut.

16

Wystudź i schłódź

Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na około 20 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Pozostałe gruszki przechowuj osobno w lodówce i dodaj przed podaniem.

Domande frequenti

Pytania, które mogą się przydać

Czy Marsalę mogę zastąpić czymś innym?
Tak — sokiem pomarańczowym albo kroplą aromatu waniliowego.
Czy mogę użyć jabłek zamiast gruszek?
Tak, ale gruszki lepiej się karmelizują.
Jak długo sernik musi się chłodzić?
Minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Czym zastąpić Marsalę w wersji bez alkoholu?
Użyj 80 ml soku pomarańczowego zamiast wina. Ponieważ sok jest słodki, miód dodawaj do smaku, zaczynając od mniejszej ilości.
Domande frequenti

Może Ci się też spodobać

Jeszcze kilka prostych pomysłów, które pasują do rytmu dnia — szybko, apetycznie i bez zbędnego kombinowania.
Wszystkie przepisy
Krewetki garlic butter dream 8 min
Air Fryer

Krewetki „garlic butter dream”

Małe, intensywne i pełne smaku.

↗
Frytki z batatów sunset fries 12 min
Air Fryer

Frytki z batatów „sunset fries”

Słodkie, złote i uzależniające.

↗
Kurczak crispy gold Złocisty
Air Fryer

Kurczak „crispy gold”

Chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku.

↗
Momento mio

Gotowa na swoją chwilę Dolce Vita?

Wybierz produkt, znajdź przepis i stwórz mały włoski rytuał w swoim domu — dziś, bez okazji.
Odkryj produkty
Zobacz przepisy