Przejdź do treści głównej

Sernik „Tiramisu al forno” z amaretto i kawowym karmelem

Sernik „Tiramisu al forno” z amaretto i kawowym karmelem

,

To jest tiramisu… ale upieczone jak sernik i podane jak deser premium. Kawa, kakao i amaretto robią elegancką głębię, a na wierzchu ląduje kawowy karmel – słodki, lekko gorzki, absolutnie uzależniający.

Wydrukuj
Udostepnij
Poziom trudności
  • poziom trudnosci
    2/3
Czas przygotowania
  • czas przygotowania
    30 min
Czas pieczenia
  • czas pieczenia
    65 min
Porcje:
  • Zrzut ekranu 2026 06 8 o 14.38.25
    10 – 12
poziom trudnosci
Poziom trudności
2/3
czas przygotowania
Czas przygotowania
30 min
czas pieczenia
Czas pieczenia
65 min
Zrzut ekranu 2026 06 8 o 14.38.25
Porcje:
10 – 12
sernik tiramisu amaretto kawowy karmel c5877db7
sernik tiramisu amaretto kawowy karmel 1c08d44b
kuch 768a8b41
kuch 7bd519f6

Składniki:

Spód „kawowe biscotti”

  • 250 g herbatników (najlepiej maślane lub kakaowe)
  • 100 g masła roztopionego
  • 1 espresso (ok. 40–50 ml) albo 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżki wody

Masa serowa

  • 900 g twarogu sernikowego z wiaderka
  • 250 g mascarpone
  • 170 g cukru
  • 4 jajka (L)
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 60 ml amaretto
  • 1–2 łyżki kakao (przesiane)
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki Aromatu migdałowego

Kawowy karmel na wierzch

  • 120 g cukru
  • 50 g masła
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka espresso w proszku lub 30 ml espresso
  • szczypta soli

Produkty lucatto

packshot lucatto30

Proszek do pieczenia

packshot lucatto12

Aromat pomarańczowy 10ml

Sposób przygotowania:

  1. Spód
    Piekarnik rozgrzej do 170°C.
    Zmiel herbatniki, wymieszaj z masłem i kawą.
    Dociśnij do formy, podpiecz 10 minut.
  2. Masa serowa
    Wymieszaj twaróg, mascarpone i cukier.
    Dodaj śmietankę, kakao i aromat migdałowy.
    Dodaj jajka po jednym.
    Wlej amaretto i wsyp mąkę ziemniaczaną, wymieszaj krótko.
  3. Pieczenie
    Piecz 65 min w 170°C.
    Studź 20 min w uchylonym piekarniku, potem na blacie.
  4. Kawowy karamel
    Rozpuść cukier na suchym garnku do bursztynu (nie mieszaj łyżką, tylko poruszaj garnkiem).
    Dodaj masło, potem śmietankę (ostrożnie, będzie bulgotać).
    Dodaj kawę i sól. Gotuj 2–3 min do lekkiego zgęstnienia.
    Wystudź i polej sernik cienką warstwą.

Porady:

Karmel rób „na finiszu” — ma być błyszczący, jak w witrynie.

Amaretto dodaje głębi, ale nie powinno dominować — to właśnie włoski sekret.

Kakao przesiej: wtedy sernik nie ma grudek i wygląda „czysto”.

FAQ – Najczęstsze pytania:

Czy mogę pominąć alkohol?
Tak — zamiast amaretto dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego + 1 łyżkę śmietanki.
Czy karmel nie będzie za słodki?
Sól i kawa równoważą — to jest „dorosły deser”

Może Cię zainteresować