Przejdź do treści głównej
tarta z baklazanem pomidorami i ricotta salata

, ,

Tarta z bakłażanem, pomidorami i ricottą salata

Torta alla Norma
Bakłażan, pomidory i ricotta salata — sycylijskie smaki w formie tarty.

Trudność

średni

Przygotowanie

około 35 minut

Pieczenie

łącznie około 45–50 minut

Porcje

8

Chłodzenie

ciasta: 30 minut

Wydrukuj
Udostępnij
Wydrukuj
Udostępnij
Lista della spesa

Składniki

8 porcje

Spód — ciasto kruche

Nadzienie

Wykończenie

Passo dopo passo

Sposób przygotowania

około 35 minut
01

Wsyp mąkę

Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.

02

Dodaj zimne masło

Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.

03

Dodaj jajko

Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.

04

Uformuj kulę

Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

05

Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

06

Przygotuj bakłażana

Bakłażana umyj, usuń szypułkę i pokrój w półplastry o grubości około 5 mm. Lekko oprósz solą, odstaw na 10 minut i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

07

Podsmaż bakłażana

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj bakłażana i smaż na średnim ogniu, obracając, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Przełóż na talerz i przestudź.

08

Posiekaj czosnek

Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.

09

Przygotuj sos

Passatę podgrzewaj z posiekanym czosnkiem i oregano przez około 5–10 minut, mieszając, aż zgęstnieje i odparuje nadmiar płynu. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli. Przestudź.

10

Wyłóż formę ciastem

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3–4 mm. Wyłóż nim dno i boki formy o średnicy 24 cm i wysokości minimum 4 cm. Nie rozciągaj ciasta. Odetnij nadmiar, a dno ponakłuwaj widelcem.

11

Podpiecz spód

Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż ceramicznymi kulkami lub suchą fasolą. Piecz przez 10 minut w 190°C, grzanie góra–dół. Usuń papier z obciążeniem i dopiekaj przez około 5 minut, aż powierzchnia spodu będzie sucha. Zmniejsz temperaturę do 180°C.

12

Przygotuj masę jajeczną

Jajka roztrzep ze śmietanką. Dodaj 40 g drobno startej ricotty salata i pieprz. Wymieszaj bez ubijania.

13

Napełnij tartę

Na podpieczonym spodzie rozprowadź przestudzoną passatę i ułóż bakłażana. Zalej masą jajeczną, pozostawiając około 5 mm wolnego miejsca do krawędzi ciasta. Nie przepełniaj formy.

14

Upiecz tartę

Piecz w 180°C przez około 30–35 minut, aż nadzienie się zetnie. Środek może delikatnie drżeć, ale nie powinien być płynny. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o kilka minut.

15

Wykończ i podawaj

Pozostaw tartę na około 10 minut przed krojeniem. Posyp pozostałymi 20 g sera i udekoruj świeżą bazylią.

Domande frequenti

Pytania, które mogą się przydać

Czy bakłażan może być pieczony zamiast smażonego?
Tak — piecz go 15 minut w 220°C, będzie lżej i mniej tłusto.
Czym zastąpić ricottę salata?
Możesz użyć 40 g fety i 20 g parmezanu. Fetę dodaj do masy jajecznej, a parmezan wykorzystaj do wykończenia. Ogranicz dodatkową sól.
Dlaczego bakłażan szybko wchłania oliwę?
Jego miąższ ma gąbczastą strukturę. Użyj odmierzonej ilości oliwy i nie dolewaj jej automatycznie, gdy patelnia stanie się sucha. Smaż na średnim ogniu, kontrolując rumienienie.
Domande frequenti

Może Ci się też spodobać

Jeszcze kilka prostych pomysłów, które pasują do rytmu dnia — szybko, apetycznie i bez zbędnego kombinowania.
Wszystkie przepisy
Krewetki garlic butter dream 8 min
Air Fryer

Krewetki „garlic butter dream”

Małe, intensywne i pełne smaku.

↗
Frytki z batatów sunset fries 12 min
Air Fryer

Frytki z batatów „sunset fries”

Słodkie, złote i uzależniające.

↗
Kurczak crispy gold Złocisty
Air Fryer

Kurczak „crispy gold”

Chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku.

↗
Momento mio

Gotowa na swoją chwilę Dolce Vita?

Wybierz produkt, znajdź przepis i stwórz mały włoski rytuał w swoim domu — dziś, bez okazji.
Odkryj produkty
Zobacz przepisy