Bakłażan, pomidory i ricotta salata — sycylijskie smaki w formie tarty.
Spód — ciasto kruche
Nadzienie
Wykończenie
Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj.
Dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.
Dodaj jajko. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie tarty
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Bakłażana pokrój w plastry lub półplastry. Oprósz go solą i odstaw na 10 minut. Osusz bakłażana papierowym ręcznikiem.
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż bakłażana, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
W małym rondelku lub na patelni podgrzej passatę z czosnkiem i oregano przez 5 minut. Dopraw lekko solą i pieprzem.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę. Dociśnij do boków, nadmiar odetnij. Nakłuj spód widelcem.
Podpiecz przez 10 minut w 190°C. Na podpieczony spód wyłóż passatę pomidorową. Na passacie ułóż podsmażonego bakłażana.
W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj część sera i wymieszaj. Dopraw pieprzem.
Wlej masę na przygotowany spód z pomidorami i bakłażanem.
Piecz przez około 30 minut w 180°C.
Po upieczeniu posyp tartę resztą sera i świeżą bazylią.
Małe, intensywne i pełne smaku.
Słodkie, złote i uzależniające.
Chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku.
